產業

餐飲業：先讓客人看懂吃什麼、怎麼來

路過想吃、搜尋附近餐廳、公司訂餐，用的資訊各不相同。客人會比菜單、位置、營業時間與用餐方式，再決定要不要來。

客人怎麼決定

從看到你，到決定買

  1. 找到店地圖、朋友分享或社群照片
  2. 比菜單看餐點、價位與份量
  3. 查位置確認營業時間與怎麼到
  4. 訂位點餐內用訂位、外帶或團體訂餐
  5. 再回訪到店體驗決定會不會再來

客人在比什麼

  • 菜單內容
  • 營業時間
  • 位置交通
  • 訂位方式
  • 外帶方式
  • 供餐範圍
老闆常說的

常見卡點

菜單改了，網路上還是舊資訊

尖峰忙不過來，離峰不知道對誰說話

照片漂亮，客人卻看不出份量

團體訂餐常有人問，條件每次重講

起手順序

先做什麼，為什麼

  1. 1

    盤點店型與接單力

    先確認主推內用、外帶或團體訂餐，避免把人帶到接不住的時段。

    • 數據顧問
  2. 2

    補齊客人要查的資料

    統一菜單、營業資訊與訂位入口，客人才有辦法判斷要不要來。

    • 商業攝影
    • 官網 SEO
  3. 3

    呈現真實用餐情境

    把點餐、上菜、取餐或團體供餐的過程說明白，內容才有落點。

    • 社群代營運
    • 短影音
  4. 4

    選一個接得住的主題

    依時段或客群規劃到店活動，必要時再評估廣告。

    • 導流活動
    • 廣告投放
一個月的節奏（示意）

一個月可以這樣排

第 1 週核對菜單與接單量
第 2 週拍攝並更新資訊
第 3 週觀察詢問與回饋
第 4 週檢討並調整下月

示意，實際依訪談確認。

先不要急著做

  • 菜單與訂位方式還沒核對，就先大量推廣
  • 現場供餐已滿，卻先擴大導客或廣告
  • 沒談好合作標示方式，就先找網紅開箱
廣告與標示需留意

KOL／網紅合作開箱須依平台規定標示付費合作；口碑內容以真實顧客回饋為基礎。餐點相關廣告用語，可先查食品主管機關與平台廣告政策。

訪談時我們先問

5 個問題

  1. 最想增加內用、外帶，還是團體訂餐？
  2. 哪個時段或哪種訂單有餘裕承接？
  3. 客人來之前，最常問哪些資訊？
  4. 目前有哪些入口在收單，誰負責回覆？
  5. 哪些餐點最能代表你，照片還符合現況嗎？

想聊聊你的行業？

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